Fische sind getrennt geschlechtlich. Der Samen der Fische sieht aus wie Milch. Männliche Fische bezeichnet man deshalb als Milchner. Weibliche Fische bezeichnet man als Rogner, dementsprechend die Fischeier – solange sie sich im Fischkörper befinden – als Rogen. Mild gesalzene Fischeier (Rogen) bezeichnet man als Kaviar. Als besondere Delikatesse gilt der Kaviar von Störartigen Fischen. Aber auch Kaviar von heimischen Fischen wie z. B. von Salmoniden und Renken schmeckt ausgezeichnet. Ungenießbar ist der Rogen der Barbe. Er verursacht Brechdurchfall (auch nach Erhitzen).